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Uno dei più importanti valori dei nostri prodotti è l'utilizzo di ingredienti di elevato livello qualitativo. L'impegno di ricercare materie prime eccellenti viene rispettato fin dal 1987, l'anno di nascita dell'azienda. Gli ingredienti che utilizziamo devono sempre rispettare gli standard di qualità Delizie di via del cuoco e poiché siamo convinti che «i migliori ingredienti fanno la differenza», li cerchiamo in tutto il mondo fino a quando non riusciamo a trovare davvero i migliori.

Iniziamo, ad esempio,  con il latte utilizzato per le lasagne al forno, Le Delizie non si affidano al primo fornitore. Quest'ultimo viene selezionato con cura, deve rispettare tutte le caratteristiche microbiologiche, organolettiche e nutrizionali. Il latte deve essere rigorosamente fresco e intero.


Anche con il burro siamo  esigenti: dall’entrata in vigore delle direttive europee e secondo il nostro capitolato il nostro fornitore deve seriamente impegnarsi nella propria produzione. Nella nostra besciamella non troverete margarine oppure grassi idrogenati ma solo, senza compromessi, 100% di puro burro pastorizzato. Una qualità che si sente.

Così come siamo rigorosi con questi due ingredienti di base, altrettanto lo siamo con altre materie prime, che acquistiamo dalla nostra selezione di fornitori.

Ai formaggi da grattugia misti preferiamo il classico Parmigiano Reggiano, all'olio di semi quello extra vergine d'oliva,  alla spalla di suino cotta il prosciutto cotto senza polifosfati, alla carne dalle più disparate provenienze preferiamo la carne di provenienza nazionale.

 



I costi aggiuntivi dovuti alla selezione e alla conservazione vengono ripagati dal gusto straordinario che conferiscono a tutti gli articoli di nostra produzione.

Inoltre le materie prime che arrivano a Sesto Fiorentino vengono esaminate tramite controlli in ingresso effettuati a intervalli regolari, e i lotti che non soddisfano gli standard concordati vengono immediatamente restituiti al mittente. L’intero processo produttivo ha luogo tramite un monitoraggio e periodicamente gli ingredienti vengono esaminati anche a livello chimico e batteriologico. Inoltre vengono effettuati controlli regolari da parte dei nostri addetti, che a intervalli prestabiliti verificano campioni del prodotto finito. Al continuo miglioramento della qualità contribuisce anche il reparto Qualità. Qui si cerca costantemente di migliorare le ricette esistenti o di creare nuovi piatti.

Inoltre sono necessari ulteriori provvedimenti affinché la nostra produzione arrivi al consumatore nella migliore qualità. Il miglior esempio a riguardo è la confezione a film tubolare con la pratica vaschetta adatta sia per il forno a microonde come per quello tradizionale. Il film protegge il prodotto da eventuali influssi ambientale a la vaschetta consente il più consono utilizzo. La particolare ermeticità dell'imballo impedisce anche che aromi esterni, umidità e ossigeno possano danneggiarne la qualità.

Diversamente dagli ingredienti e materiali usati solitamente sul mercato, da molti anni Le Delizie di via del cuoco impegnano nella costante ricerca di prodotti di qualità facendo attenzione agli OGM, ai coloranti, ai grassi idrogenati e al ridotto uso di additivi alimentari.

 

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